Mais le prosaïsme de ces chiffres masque l’histoire de la période précédente - donc en bref : le couvent de Grauhof est en vérité beaucoup plus vieux ; c’était au Moyen-âge le soi-disant « Vorwerk » (ouvrage avancé ou aussi exploitation rurale) du couvent libre St. Georg. Le couvent se trouvait sur le « Sassenberg » (depuis Georgenberg) et avait été fondé par l’empereur Konrad II en l’an 1205 et plus tard offert par l’empereur Henri IV à l’évêque Kuno d’Hildesheim. A cette occasion le couvent avait reçu entre autres la propriété de la forêt d’Al (Ohlhof et environs). Ce magnifique bâtiment octogonal de l’abbatiale sur une montagne au nord de Goslar et en dehors des murs de la ville a été détruit par les habitants de Goslar au cours des troubles politico-religieux de la période de la Réforme - dans le conflit avec le duc Henri le Jeune. Les religieux de St. Augustin transférèrent leur domicile sur l’exploitation rurale de Grauhof.

C’est alors que commença pour les rapports de propriété et d’exploitation toute une série de péripéties politiques dues aux luttes religieuses de cette époque. Et ce n’est qu’avec le prieur Bernhard Goeken (1690 - 1726), dont l’influence s’étendit bien loin au-delà de Grauhof, que Grauhof-situé alors dans une région protestante - a pu devenir à nouveau un centre de nouvelle religiosité et de culture artistique.

Pendant les 36 années où Goeken fut prieur de Grauhof on commença la reconstruction du couvent - et après son achèvement la construction de la grande abbatiale. Le prieur Goeken, amateur et connaisseur d’art, avait engagé pour ce projet des architectes italiens : Francesco Mitta, Josefo Crotogino et son fils Sebastiano, tous trois architectes célèbres dans la région sud de la Basse-Saxe.

Le type d’église de l’abbatiale de Grauhof est unique dans l’Allemagne du Nord, sans modèle et sans copie. C’est une construction tout à fait remarquable. L’église avec ses pilastres et ses trois nefs, avec son chœur surélevé et très long en impose de par les dimensions inusitées de ce monument religieux baroque.

Le successeur de Goeken, le prieur Heinrich Eikendorff, acheva la décoration intérieure de l’église. C’est grâce à lui que fut réalisé aussi le grand orgue de Christoph Treutmann l’Ancien. Il fut construit de 1734 à 1737 par Treutmann qui l’inséra dans l’ensemble de l’architecture. L’orgue de Grauhof est un chef-d’œuvre de construction d‘orgue baroque. C’est la plus grande œuvre de Treutmann l’Ancien, et en même temps la seule qui soit encore aujourd’hui presque entièrement conservée. C’est un des orgues baroques les plus beaux et les plus grands d’Allemagne du Nord.